{"id":21918,"date":"2026-01-09T12:31:48","date_gmt":"2026-01-09T10:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21918"},"modified":"2026-01-09T12:31:48","modified_gmt":"2026-01-09T10:31:48","slug":"traditionelle-valencianische-paella-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21918","title":{"rendered":"Traditionelle valencianische Paella \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n


Zutaten:
500 g Bomba-Reis
800 g gew\u00fcrfeltes H\u00e4hnchenfleisch
400 g gew\u00fcrfeltes Kaninchenfleisch
250 g flache gr\u00fcne Bohnen
150 g Garrof\u00f3n-Bohnen (vorher einweichen)
2 geriebene reife Tomaten
100 ml natives Oliven\u00f6l extra
1 TL s\u00fc\u00dfes Paprikapulver
Einige Safranf\u00e4den
1,5\u20131,7 Liter Wasser (ca. 3\u20133,5 Teile Wasser auf 1 Teil Reis)
Salz nach Geschmack
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Das \u00d6l in der Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und H\u00e4hnchen und Kaninchenfleisch mit Salz rundherum anbraten, bis sie sch\u00f6n gebr\u00e4unt sind. Diese Br\u00e4unung ist entscheidend f\u00fcr den Geschmack.<\/li>\n\n\n\n
  2. Die gew\u00fcrfelten flachen gr\u00fcnen Bohnen hinzuf\u00fcgen und einige Minuten mit dem Fleisch anbraten, bis sie weich werden und leicht br\u00e4unen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Die Limabohnen hinzuf\u00fcgen und kurz anbraten, damit sie das \u00d6l und den Saft des Sofritos aufnehmen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Die geriebene Tomate hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdampft ist und ein dickfl\u00fcssiges, konzentriertes Sofrito entstanden ist. Dabei st\u00e4ndig r\u00fchren, damit nichts anbrennt.<\/li>\n\n\n\n
  5. Die Paellapfanne kurz vom Herd nehmen, das s\u00fc\u00dfe Paprikapulver hinzuf\u00fcgen, schnell umr\u00fchren, damit nichts anbrennt, und sofort das Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n
  6. Zum Kochen bringen, Safran hinzuf\u00fcgen und mit Salz abschmecken. Anschlie\u00dfend bei mittlerer Hitze etwa 20\u201325 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis eine kr\u00e4ftige Br\u00fche entsteht (die Br\u00fche sollte jetzt schon schmecken und leicht salzig sein).<\/li>\n\n\n\n
  7. Den Reis hinzuf\u00fcgen, gleichm\u00e4\u00dfig in der Paellapfanne verteilen und die ersten 8\u201310 Minuten bei hoher Hitze garen, ohne erneut umzur\u00fchren. 8. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 8\u201310 Minuten garen, bis der Reis trocken und durchgegart ist. Achten Sie auf ein leichtes Zischen am Ende, wenn Sie eine knusprige Unterseite w\u00fcnschen (sollte der Reis zu schnell austrocknen, reduzieren Sie die Hitze fr\u00fcher).<\/li>\n\n\n\n
  8. Vom Herd nehmen und die Paella abgedeckt mit einem sauberen Tuch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Reis setzen kann.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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