Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
8 junge, zarte Maiskolben (oder ca. 5\u20136 Tassen Maisk\u00f6rner)<\/p>\n\n\n\n
120 g weiche Butter (1\/2 Tasse)<\/p>\n\n\n\n
3\/4 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 Tasse Milch oder Sahne, je nach Saftigkeit des Maises<\/p>\n\n\n\n
1 Teel\u00f6ffel Backpulver (optional, f\u00fcr eine lockerere Konsistenz)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 Teel\u00f6ffel Salz (verst\u00e4rkt die S\u00fc\u00dfe)<\/p>\n\n\n\n
1 Teel\u00f6ffel gemahlener Zimt (optional)<\/p>\n\n\n\n
20\u201324 getrocknete Maisbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Die Maisbl\u00e4tter gut waschen und 30\u201345 Minuten in hei\u00dfem Wasser einweichen. Achten Sie darauf, dass sie vollst\u00e4ndig mit Wasser bedeckt sind, und stellen Sie sie beiseite.<\/p>\n\n\n\n
Die Maisk\u00f6rner von den Kolben l\u00f6sen und mit der Milch oder Sahne p\u00fcrieren, bis eine glatte, aber noch leicht st\u00fcckige Masse entsteht. Falls die Masse zu dickfl\u00fcssig ist, etwas mehr Fl\u00fcssigkeit hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
In einer Sch\u00fcssel Butter und Zucker 2\u20133 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftiger ist.<\/p>\n\n\n\n
Maiscreme, Salz und Zimt nach und nach unterr\u00fchren. Vorsichtig vermengen. Falls Backpulver verwendet wird, dieses erst am Ende hinzuf\u00fcgen und nur kurz unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig probieren und gegebenenfalls nachs\u00fc\u00dfen oder salzen. Ist er zu fl\u00fcssig, 15\u201320 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen oder 1\u20132 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke f\u00fcr mehr Festigkeit hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Die Maisbl\u00e4tter abtropfen lassen und trocken tupfen. Falls sie noch steif sind, kurz unter hei\u00dfem Wasser absp\u00fclen, um Risse zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n
Zum Formen der Tamales zwei kleine Maisbl\u00e4tter \u00fcberlappend \u00fcbereinanderlegen. 2\u20133 Essl\u00f6ffel Masa in die Mitte geben, leicht verstreichen und die Seiten und den Boden vorsichtig dar\u00fcberklappen.<\/p>\n\n\n\n
Die Tamales mit der Nahtseite nach unten aufrecht in den Dampfgarer stellen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Wasser hinzuf\u00fcgen, dabei darauf achten, dass die Tamales nicht mit Wasser in Ber\u00fchrung kommen. Falls m\u00f6glich, den Boden mit Maisbl\u00e4ttern auslegen.<\/p>\n\n\n\n
50\u201370 Minuten bei mittlerer Hitze d\u00e4mpfen. Sicherstellen, dass immer Wasser vorhanden ist und das Wasser nicht sprudelnd kocht.<\/p>\n\n\n\n
Um den Garzustand zu pr\u00fcfen, einen Tamale vorsichtig \u00f6ffnen: Er sollte sich leicht von der H\u00fclle l\u00f6sen lassen und eine feste, aber noch feuchte Konsistenz haben. Ist er noch roh, weitere 10\u201315 Minuten d\u00e4mpfen.<\/p>\n\n\n\n
Vom Herd nehmen und die Tamales vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzen.<\/p>\n\n\n\n
Genie\u00dfen Sie sie dampfend hei\u00df, pur oder mit Sahne, einer Prise Zimt, Cajeta (karamellisierter Milch) oder ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch. Sie passen hervorragend zu hei\u00dfer Schokolade oder mexikanischem Kaffee. \u2615\u2728<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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