Zutaten:
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
120 g Zucker
40 g Speisest\u00e4rke
1 TL Vanilleextrakt (oder \u00bd Vanilleschote)
30 g Butter (optional, f\u00fcr Glanz und Geschmeidigkeit)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Die Milch mit dem Vanilleextrakt oder der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sie sehr hei\u00df ist, aber nicht kocht. Falls eine Vanilleschote verwendet wurde, diese anschlie\u00dfend entfernen und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Sch\u00fcssel schaumig schlagen, bis die Masse cremig und heller ist.<\/p>\n\n\n\n
Die Speisest\u00e4rke zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verr\u00fchren, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr vorhanden sind. Etwas von der hei\u00dfen Milch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zur Eigelbmischung geben (so gerinnt sie nicht zu schnell). Anschlie\u00dfend die restliche Milch hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Alles zur\u00fcck in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit einem Schneebesen oder Holzl\u00f6ffel eindicken lassen (weiter r\u00fchren, um Kl\u00fcmpchen zu vermeiden).
Nach Belieben Butter hinzuf\u00fcgen. Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter unterr\u00fchren. Gut verr\u00fchren, bis sie vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist. Dadurch erh\u00e4lt die Creme mehr Glanz und Geschmeidigkeit. Vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. Die Creme in eine saubere Sch\u00fcssel geben und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank durchk\u00fchlen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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