{"id":21810,"date":"2026-01-05T19:46:45","date_gmt":"2026-01-05T17:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21810"},"modified":"2026-01-05T19:46:45","modified_gmt":"2026-01-05T17:46:45","slug":"%f0%9f%8d%95neapolitanische-pizza-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21810","title":{"rendered":"\ud83c\udf55Neapolitanische Pizza \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n


Zutaten (2 mittelgro\u00dfe Pizzen):
500 g Weizenmehl Type 00
325 ml Wasser (Zimmertemperatur)
10 g Salz
2 g Trockenhefe (oder 6 g Frischhefe)
400 g gehackte San-Marzano-Tomaten
250 g B\u00fcffelmozzarella
Frische Basilikumbl\u00e4tter nach Belieben
Extra natives Oliven\u00f6l nach Belieben
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aktiviert ist (bei Verwendung von Frischhefe diese gut zerbr\u00f6seln, um Kl\u00fcmpchen zu vermeiden).<\/li>\n\n\n\n
  2. Das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, nach und nach das Wasser mit der Hefe hinzuf\u00fcgen und vermengen. 3. Das Salz hinzuf\u00fcgen und 10\u201312 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht (wichtig: das Salz erst sp\u00e4ter hinzuf\u00fcgen, damit die Hefe nicht gehemmt wird).<\/li>\n\n\n\n
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und bei Zimmertemperatur 8\u201312 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (langsames Gehen verbessert den Geschmack).<\/li>\n\n\n\n
  4. Den Teig in zwei Portionen teilen, vorsichtig zu Kugeln formen und 30\u201360 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann.<\/li>\n\n\n\n
  5. Die San-Marzano-Tomaten mit einer Prise Salz und etwas Oliven\u00f6l p\u00fcrieren, aber nicht kochen, um ihre Frische zu bewahren.<\/li>\n\n\n\n
  6. Den Backofen auf 250\u2013300 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen, idealerweise mit Pizzastein.<\/li>\n\n\n\n
  7. Jede Teigkugel von der Mitte nach au\u00dfen ausrollen, sodass ein dickerer Rand entsteht (kein Nudelholz verwenden, damit der Boden nicht zusammenf\u00e4llt). 9. Die Tomatenso\u00dfe in die Mitte geben, den B\u00fcffelmozzarella in St\u00fccken darauf verteilen, Basilikumbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen und mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/li>\n\n\n\n
  8. Backen Sie die Pizza 5\u20138 Minuten, bis der Rand aufgegangen und leicht gebr\u00e4unt ist, der K\u00e4se geschmolzen und der Boden durchgebacken ist (im Backofen die Pizza nach der H\u00e4lfte der Backzeit drehen, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unt).<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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