Zutaten (f\u00fcr ca. 20\u201325 mittelgro\u00dfe Churros):<\/p>\n\n\n\n
250 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n
125 g Weizenmehl (Type 405)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n
1 EL neutrales \u00d6l oder Butter (optional; sorgt f\u00fcr eine weichere Krume)<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 Tasse Zucker<\/p>\n\n\n\n
1\u20132 TL gemahlener Zimt (optional)<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr eine dicke Schokoladenglasur (optional):<\/p>\n\n\n\n
500 ml Milch<\/p>\n\n\n\n
150\u2013200 g Zartbitterschokolade (gehackt f\u00fcr hei\u00dfe Schokolade)<\/p>\n\n\n\n
1 EL (8\u201310 g) Speisest\u00e4rke (optional, f\u00fcr eine festere Konsistenz)<\/p>\n\n\n\n
1\u20132 EL Zucker (optional, nach Geschmack)<\/p>\n\n\n\n
Eine Prise Salz (verst\u00e4rkt den Geschmack)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Zucker und Zimt in einer Sch\u00fcssel vermischen und beiseitestellen. Die Churros am Ende damit bestreichen. F\u00fcr extra Knusprigkeit Kristallzucker verwenden. F\u00fcr eine feinere Textur gleichen Teil Kristallzucker und Puderzucker mischen.<\/p>\n\n\n\n
Wasser, Salz und nach Belieben \u00d6l oder Butter in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, damit der Teig leicht k\u00f6chelt und knuspriger wird.<\/p>\n\n\n\n
Vom Herd nehmen, das gesamte Mehl auf einmal hinzuf\u00fcgen und mit einem L\u00f6ffel oder Teigschaber kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, der sich vom Topfrand l\u00f6st. Falls noch trockenes Mehl vorhanden ist, dieses mit dem Teigschaber in den Topf dr\u00fccken und einarbeiten.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abk\u00fchlt und sich besser verarbeiten l\u00e4sst. Nicht zu lange ruhen lassen, da er sonst hart wird und sich schwieriger formen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit gro\u00dfer Sternt\u00fclle f\u00fcllen oder einen Churro-Maker verwenden. Falls der Teig zu fest erscheint, ist er meist kalt: 20\u201330 Sekunden bei sehr schwacher Hitze unter R\u00fchren erw\u00e4rmen, um ihn geschmeidiger zu machen.<\/p>\n\n\n\n
Erhitzen Sie reichlich \u00d6l in einem tiefen Topf auf 175\u2013185 \u00b0C. Falls Sie kein Thermometer haben, testen Sie die Temperatur mit einem kleinen St\u00fcck Teig: Es sollte kr\u00e4ftig blubbern, aber nicht sofort braun werden.<\/p>\n\n\n\n
Formen Sie die Churros direkt im \u00d6l und schneiden Sie sie mit einer Schere oder einem Messer. Frittieren Sie die Churros portionsweise, um ein Absinken der Temperatur zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen und nicht aufplatzen.<\/p>\n\n\n\n
Wenden Sie die Churros, sobald sie auf einer Seite goldbraun sind, und frittieren Sie sie weiter, bis sie eine dunklere goldbraune Farbe angenommen haben und fest sind. Dies dauert je nach Dicke etwa 3\u20135 Minuten. Sollten sie au\u00dfen zu schnell br\u00e4unen und innen noch roh sein, reduzieren Sie die Hitze und halten Sie das \u00d6l bei etwa 175 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Nehmen Sie die Churros heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter oder K\u00fcchenpapier abk\u00fchlen. Warten Sie 20\u201330 Sekunden und w\u00e4lzen Sie sie anschlie\u00dfend im noch warmen Zimtzucker, damit dieser gut haftet. Wenn sie sehr \u00f6lig werden, bedeutet das meist, dass das \u00d6l nicht hei\u00df genug war oder der Teig zu feucht.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Schokoladencreme: Milch mit einer Prise Salz und dem Zucker (falls verwendet) erhitzen. Schokolade hinzuf\u00fcgen und schmelzen lassen. F\u00fcr eine dickere Konsistenz Speisest\u00e4rke in etwas kalter Milch aufl\u00f6sen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 1\u20132 Minuten kochen lassen, bis die Creme gl\u00e4nzt. Sofort servieren, da sie beim Abk\u00fchlen nachdickt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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