{"id":21648,"date":"2025-12-30T09:57:14","date_gmt":"2025-12-30T07:57:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21648"},"modified":"2025-12-30T09:57:14","modified_gmt":"2025-12-30T07:57:14","slug":"neapolitanischer-flan-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21648","title":{"rendered":"Neapolitanischer Flan \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 397 g)
1 Dose unges\u00fc\u00dfte Kondensmilch (ca. 360 ml)
1 Dose Vollmilch (mit der unges\u00fc\u00dften Kondensmilchdose) oder 250 ml Vollmilch
4 Eier
1 EL Vanilleextrakt (oder 1\u20132 TL nach Geschmack)
150 g Zucker f\u00fcr den Karamell<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 \u00b0C vor und bereiten Sie eine tiefe Auflaufform f\u00fcr ein Wasserbad vor (erhitzen Sie das Wasser in der Form, sodass es beim Backen sehr hei\u00df ist).<\/li>\n\n\n\n
  2. Karamell zubereiten: Geben Sie den Zucker in eine Flanform oder eine Metallform und lassen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, ohne ihn zu viel zu bewegen (drehen Sie die Form nur leicht). Sobald die Masse bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen und Boden und Seiten vorsichtig damit einfetten (Vorsicht, hei\u00df!).<\/li>\n\n\n\n
  3. Die Mischung verr\u00fchren: Gezuckerte Kondensmilch, verdampfte Milch, Vollmilch, Eier und Vanilleextrakt (sowie Frischk\u00e4se, falls verwendet) hinzuf\u00fcgen und 20\u201330 Sekunden lang verr\u00fchren (Tipp: Nicht zu lange mixen, damit sich keine Blasen bilden und der Flan nicht por\u00f6s wird).<\/li>\n\n\n\n
  4. Die Mischung direkt in die karamellisierte Form gie\u00dfen (Tipp: Durch das Sieben wird die Masse glatter und frei von Ei- oder Frischk\u00e4sekl\u00fcmpchen).<\/li>\n\n\n\n
  5. Die Form fest mit Alufolie abdecken (Tipp: Falls Ihre Form einen Deckel hat, diesen verwenden und zus\u00e4tzlich mit Alufolie verst\u00e4rken, um zu verhindern, dass Wasser aus dem Wasserbad eindringt).<\/li>\n\n\n\n
  6. Die Form in die Auflaufform stellen und sehr hei\u00dfes Wasser hineingie\u00dfen, bis es bis zur H\u00e4lfte der Formh\u00f6he reicht (Tipp: Die Auflaufform zuerst in den Ofen stellen und dann das Wasser einf\u00fcllen, um ein \u00dcberlaufen zu vermeiden). 7. Bei 180 \u00b0C (350 \u00b0F) 50\u201370 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher leicht feucht, aber trocken herauskommt (Tipp: Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung; es setzt sich beim Abk\u00fchlen).<\/li>\n\n\n\n
  7. Die Form aus dem Wasserbad nehmen und 45\u201360 Minuten auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen (Tipp: Nicht im hei\u00dfen Zustand st\u00fcrzen, da die Masse sonst rei\u00dfen und auslaufen kann).<\/li>\n\n\n\n
  8. Mindestens 4 Stunden, idealerweise \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank fest werden lassen, damit die Masse fester wird und sich der Geschmack intensiviert.<\/li>\n\n\n\n
  9. Zum St\u00fcrzen: Mit einem d\u00fcnnen Messer am Rand entlangfahren, den Boden der Form 10\u201315 Sekunden lang erhitzen (in hei\u00dfem Wasser oder bei sehr schwacher Hitze) und die Form auf einen gro\u00dfen Teller st\u00fcrzen, sodass der Karamell heruntertropft (Tipp: Falls es beim ersten Mal nicht klappt, die 5\u201310 Sekunden Erhitzen wiederholen und es erneut versuchen).<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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