Zutaten:
F\u00fcr die Karamellsauce:
1 Tasse Kristallzucker
1\/4 Tasse Wasser<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Flanmasse:
1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
1 Dose (ca. 360 ml) unges\u00fc\u00dfte Kondensmilch
4 gro\u00dfe Eier
1 EL hochwertiges Vanilleextrakt
190 g Frischk\u00e4se (z. B. Philadelphia), zimmerwarm (Das Geheimnis f\u00fcr einen besonders cremigen Flan!)<\/p>\n\n\n\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung:
Folgen Sie diesen Schritten f\u00fcr einen perfekten, unkomplizierten Flan:
Schritt 1: Karamell und Form vorbereiten
Zucker karamellisieren: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verr\u00fchren. Ohne R\u00fchren kochen, dabei den Topf nur gelegentlich schwenken, bis die Mischung eine sch\u00f6ne goldgelbe Farbe annimmt und sirupartig ist. Sofort vom Herd nehmen.<\/p>\n\n\n\n
Form einfetten: Gie\u00dfen Sie das hei\u00dfe Karamell vorsichtig in Ihre Flanform (idealerweise eine runde oder rechteckige Form mit 22 cm Durchmesser). Neigen und drehen Sie die Form schnell, um den gesamten Boden und einen Teil der Seiten zu bedecken. Lassen Sie die Form vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, bis das Karamell fest ist.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 2: Zubereitung der Flanmasse
Backofen vorheizen: Stellen Sie Ihren Backofen auf 180 \u00b0C (350 \u00b0F) ein.
Alle Zutaten vermengen: Geben Sie die gezuckerte Kondensmilch, die verdampfte Milch, die Eier, die Vanille und den Frischk\u00e4se (zerkleinert f\u00fcr leichteres Vermengen) in einen Mixer.
Glatt mixen: Mixen Sie die Masse etwa 1 Minute lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis eine perfekt glatte und homogene Masse ohne Frischk\u00e4sekl\u00fcmpchen entstanden ist.
Masse durch ein Sieb gie\u00dfen: F\u00fcr eine besonders glatte, blasenfreie Textur gie\u00dfen Sie die Masse direkt durch ein Sieb in die abgek\u00fchlte, karamellisierte Form. (Sie k\u00f6nnen die Mischung auch direkt hinzuf\u00fcgen.)
Schritt 3: Backen im Wasserbad (Bain-Marie)
Wasserbad vorbereiten: Decken Sie die Oberseite Ihrer Flanform mit Alufolie ab und verschlie\u00dfen Sie die R\u00e4nder dicht, damit kein Wasser eindringen kann. Stellen Sie die Form in eine gr\u00f6\u00dfere, tiefere ofenfeste Form (z. B. einen Br\u00e4ter).
Hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen: Gie\u00dfen Sie hei\u00dfes Wasser in die \u00e4u\u00dfere Form. Der Wasserstand sollte etwa bis zur H\u00e4lfte der Flanform reichen.
Backen: Backen Sie den Flan 60 bis 75 Minuten lang vorsichtig.
Brennprobe: Der Flan ist fertig, wenn ein Zahnstocher oder ein d\u00fcnnes Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 4: Abk\u00fchlen und St\u00fcrzen
Erstes Abk\u00fchlen: Nehmen Sie beide Formen vorsichtig aus dem Ofen. Nehmen Sie die Flanform aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abk\u00fchlen. K\u00fchlen: Sobald der Flan handwarm ist, stellen Sie ihn f\u00fcr mindestens 4 Stunden (idealerweise \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank, damit er fest wird.<\/p>\n\n\n\n
St\u00fcrzen: Fahren Sie vorsichtig mit einem Buttermesser am inneren Rand der Form entlang, um den Flan zu l\u00f6sen. Legen Sie einen gro\u00dfen, flachen Teller auf die Form und st\u00fcrzen Sie beides mit einer schnellen, festen Bewegung. Der Flan f\u00e4llt auf den Teller, und der fl\u00fcssige Karamell \u00fcberzieht diese k\u00f6stliche Kreation. Servierfertig! Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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