Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Schweineschmalz (Zimmertemperatur)
200 g Puderzucker
2 Orangen (fein gerieben)
50 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Best\u00e4uben
Zubereitung:
Mehl anr\u00f6sten: Dies ist der wichtigste Schritt. Das Mehl auf einem Backblech verteilen und bei 150 \u00b0C (300 \u00b0F) 15\u201320 Minuten backen, dabei gelegentlich umr\u00fchren, bis es nach ger\u00f6stetem Rindfleisch duftet und eine hellcremefarbene Farbe annimmt (es sollte nicht anbrennen). Vor der Verwendung vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Schweineschmalz cremig r\u00fchren: In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Schweineschmalz mit dem Puderzucker zu einer glatten, wei\u00dflichen Creme verr\u00fchren. Hierf\u00fcr kann ein Teigschaber oder ein elektrischer Mixer verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n
Aromatisierung: Die abgeriebene Schale von zwei Orangen, den Saft und den Zimt hinzuf\u00fcgen. Gut vermischen, bis die Fl\u00fcssigkeiten mit dem Schmalz vermengt sind.
Teigzubereitung: Das ger\u00f6stete (abgek\u00fchlte) Mehl und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Mit den H\u00e4nden nur so lange kneten, bis die Mischung homogen ist und sich zu einer Kugel formen l\u00e4sst. Nicht zu lange kneten, damit der Teig seine kr\u00fcmelige Konsistenz beh\u00e4lt.
Ruhezeit: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
Ausstechen der Shortbread-Kekse: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che etwa 1,5 bis 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas Shortbread-Kekse ausstechen. Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 \u00b0C (350 \u00b0F) 12 bis 15 Minuten backen. Sie sollten an den R\u00e4ndern leicht goldbraun, aber noch etwas weich sein.<\/p>\n\n\n\n
Fertigstellung: Nicht ber\u00fchren, bis sie vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sind, da sie im hei\u00dfen Zustand leicht zerbrechen. Nach dem Abk\u00fchlen gro\u00dfz\u00fcgig mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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