Zutaten:
1 Liter Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
1 Tasse Zucker
3 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke
1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt
3 Eier
Fl\u00fcssiges Karamell (optional, f\u00fcr die Form)
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Karamell zubereiten (optional):<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie Karamell verwenden m\u00f6chten, geben Sie 1\/2 Tasse Zucker in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, bis er geschmolzen und goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Das Karamell in die rechteckige Form gie\u00dfen und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen, sodass der Boden vollst\u00e4ndig bedeckt ist. Abk\u00fchlen lassen, w\u00e4hrend Sie den Flan zubereiten.
Flan-Masse zubereiten:<\/p>\n\n\n\n
750 ml Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen (ca. 250 ml kalte Milch beiseite stellen).<\/p>\n\n\n\n
In einer separaten Sch\u00fcssel 3 Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke in der beiseitegestellten kalten Milch aufl\u00f6sen und gut verr\u00fchren, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr vorhanden sind.
Sobald die Milch hei\u00df (aber nicht kochend) ist, die aufgel\u00f6ste Speisest\u00e4rkemischung hinzuf\u00fcgen. St\u00e4ndig r\u00fchren, damit sich keine Kl\u00fcmpchen bilden.
Zucker und Vanilleextrakt hinzuf\u00fcgen und weiter r\u00fchren, bis die Mischung andickt, \u00e4hnlich wie Pudding.
Eier unterr\u00fchren:<\/p>\n\n\n\n
In einer separaten Sch\u00fcssel 3 Eier verquirlen und nach und nach etwas von der hei\u00dfen Milchmischung hinzuf\u00fcgen (dadurch werden die Eier temperiert und gerinnen nicht sofort).
Anschlie\u00dfend die verquirlten Eier in den Topf mit der hei\u00dfen Milchmischung geben und gut verr\u00fchren.
Flan backen:<\/p>\n\n\n\n
Die Mischung in die rechteckige Form gie\u00dfen, die bereits mit Karamell gef\u00fcllt ist. F\u00fcr eine feinere Konsistenz die Mischung vor dem Einf\u00fcllen in die Form durch ein Sieb streichen.
Den Flan im Wasserbad backen. Die Form in eine Auflaufform mit hei\u00dfem Wasser stellen, sodass das Wasser mindestens bis zur H\u00e4lfte der Form reicht.<\/p>\n\n\n\n
Bei 180 \u00b0C (350 \u00b0F) etwa 40\u201350 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abk\u00fchlen lassen und st\u00fcrzen:<\/p>\n\n\n\n
Den Flan auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend mindestens 3 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank durchk\u00fchlen lassen. Zum St\u00fcrzen mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Flan vorsichtig auf einen Teller st\u00fcrzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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