Bayerische Muffins sind fluffige, donut\u00e4hnliche Geb\u00e4ckst\u00fccke mit einem Loch in der Mitte. Man kann sie mit Marmelade, Konfit\u00fcre oder Quarkcreme f\u00fcllen. Sie schmecken wie bei Oma. Sie sind das perfekte Dessert nach dem Sonntagsessen. Ihr Geheimnis liegt im Hefeteig, der nach dem Frittieren sch\u00f6n locker und fluffig ist. Dank ihrer Lochform lassen sie sich ganz einfach bef\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n
Man kann sie pur oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Die Zubereitung ist kinderleicht. Auch Anf\u00e4nger k\u00f6nnen sich problemlos vorbereiten. Einfach den Teig gehen lassen, Kreise ausstechen und vorzichtig goldbraun fritieren. Nach Belieben dekorieren.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
500 g halbgrobes Mehl
250 ml Milch
60 g Sheabutter
40 g Grie\u00dfzucker
20 g Hefe
1 Ei
1 Eigelb
Eine Prise Salz
\u00d6l oder Schmalz zum Frittieren
Verfahren
Einen Teel\u00f6ffel Zucker und Hefe in etwas lauwarme Milch einr\u00fchren. Warten Sie 10\u201315 Minuten, bis die Hefe aufgegangen ist. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz vermischen. Unterr\u00fchren Sie Hefe, Ei, Eiergelb, Butter und die restliche Milch.
Den Teig zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abdecken und 45\u201360 Minuten gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln. Den Teig 1\u20131,5 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Teigkreise auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. In der Mitte jedes Kreises eine kleine Mulde dr\u00fccken. \u00d6l oder Schmalz in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Muffins mit der Unterseite nach unten 1\u20132 Minuten braten. Dann wenden und auf der anderen Seite etwas k\u00fcrzer braten. Mit Marmelade oder Konfit\u00fcre f\u00fcllen. Pur oder mit Schlagsahne und Obst servieren.<\/p>\n\n\n\n
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