Buttercreme ist eine der beliebtesten F\u00fcllungen f\u00fcr Weihnachtspl\u00e4tzchen. Ihr feiner und reichhaltiger Gesmack passt perfekt zu Linzer Pl\u00e4tzchen, Nusskeksen oder als F\u00fcllung f\u00fcr Tortchen und Cupcakes. Richtig geschlane Sahne verleiht den Pl\u00e4tzchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Die Creme wird aus echter Butter hergestellt, nicht aus Margarine oder Pflanzenfetten.<\/p>\n\n\n\n
Wichtig ist auch, dass alle Zutaten f\u00fcr die Creme die gleiche Temperatur haben. Nur so erreicht man die typische Cremigkeit und den feinen Geschmack. Die Creme kann pur oder als Basis f\u00fcr andere Variationen verwendet werden. Man kann daraus Kakao-, Kaffee- oder Nusscreme zubereiten.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
250 g Butter
150 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Teel\u00f6ffel Vanillezucker
Verfahren
In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die weiche Butter, den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker verr\u00fchren. Noch nicht schlagen. In eine hitzebest\u00e4ndige Sch\u00fcssel das Eigelb und 2 Essl\u00f6ffel Zucker geben. Die Sch\u00fcssel \u00fcber einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. Der Boden der Sch\u00fcssel darf das Wasser nicht ber\u00fchren.
Die Eggelbe mit einem Schneebesen oder Handmixer bei starker Heatze 5-7 Minuten lang schlagen, bis die Masse eindickt und sich ihr Volumen verdoppelt hat. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eiergelbmasse nach und nach unter die Buttermasse r\u00fchren. Portionsweise verr\u00fchren, bis eine weiche, glatte Creme entsteht. Die Creme kann sofort zum F\u00fcllen der Kekse verwendet oder im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch kurz aufschlagen.<\/p>\n\n\n\n
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