014 Eier (Gr\u00f6\u00dfe L), getrennt<\/p>\n\n\n\n
02100 g weiche Butter<\/p>\n\n\n\n
0360 g Staubzucker (Puderzucker)<\/p>\n\n\n\n
04150 g Mohn, fein gemahlen<\/p>\n\n\n\n
0575 g Mandeln, fein gemahlen<\/p>\n\n\n\n
061 TL Zimt<\/p>\n\n\n\n
071 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/p>\n\n\n\n
0860 g Zucker<\/p>\n\n\n\n
09750 g Topfen\/Quark (20% Fett)<\/p>\n\n\n\n
10500 ml Sahne<\/p>\n\n\n\n
11125 g Staubzucker (Puderzucker)<\/p>\n\n\n\n
128 Blatt Gelatine<\/p>\n\n\n\n
13Saft von 1\/2 Zitrone<\/p>\n\n\n\n
14400 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)<\/p>\n\n\n\n
152 P\u00e4ckchen rotes Tortengelee\/Tortenguss<\/p>\n\n\n\n
162 EL Zucker<\/p>\n\n\n\n
172 EL Rum (optional)<\/p>\n\n\n\n
Schritt 01<\/p>\n\n\n\n
Heize den Backofen auf 175\u00b0C Ober-\/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 24 cm Durchmesser ein und st\u00e4ube sie mit etwas Mehl aus. Trenne die Eier sorgf\u00e4ltig und r\u00fchre das Eigelb in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit der weichen Butter und dem Staubzucker schaumig. F\u00fcge nacheinander die Eigelbe hinzu und r\u00fchre sie gut unter. Gib den gemahlenen Mohn, die gemahlenen Mandeln, Zimt und Vanillezucker dazu und verr\u00fchre alles kurz.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 02<\/p>\n\n\n\n
In einer sauberen, fettfreien Sch\u00fcssel schl\u00e4gst du das Eiwei\u00df mit dem Zucker zu einem cremigen, aber nicht zu festen Schnee. Der Eischnee sollte gl\u00e4nzen und feste Spitzen bilden, aber noch geschmeidig sein. Hebe den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Mohn-Butter-Masse, bis alles gleichm\u00e4\u00dfig vermischt ist. Achte darauf, den Eischnee nicht zu stark zu r\u00fchren, damit er nicht zusammenf\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 03<\/p>\n\n\n\n
F\u00fclle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn gleichm\u00e4\u00dfig glatt. Backe den Mohnboden 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse den Boden in der Form abk\u00fchlen und st\u00fcrze ihn dann vorsichtig. Schneide ihn horizontal in zwei H\u00e4lften, falls du eine besonders hohe Torte m\u00f6chtest, oder verwende ihn als einfachen Boden.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 04<\/p>\n\n\n\n
Weiche die Gelatinebl\u00e4tter in kaltem Wasser f\u00fcr 5-10 Minuten ein, bis sie weich werden. Dr\u00fccke sie anschlie\u00dfend gut aus, um \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 05<\/p>\n\n\n\n
Verr\u00fchre den Topfen\/Quark mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel, bis die Masse glatt und cremig ist. Verwende daf\u00fcr einen Schneebesen oder einen Handr\u00fchrer, aber mixe nicht zu stark, um die Cremigkeit zu erhalten. L\u00f6se die ausgedr\u00fcckte Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf, ohne sie zu kochen. R\u00fchre 2-3 EL der Topfenmasse in die warme Gelatine, um sie zu temperieren, und gib diese Mischung dann sofort zur restlichen Topfencreme. R\u00fchre alles schnell und gr\u00fcndlich um.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 06<\/p>\n\n\n\n
Schlage die Sahne mit einem Handr\u00fchrer oder einer K\u00fcchenmaschine steif. Achte darauf, sie nicht zu \u00fcberschlagen, da sie sonst zu Butter wird. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig von Hand unter die Topfenmasse, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Die Topfencreme ist jetzt fertig und sollte sofort verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 07<\/p>\n\n\n\n
Stelle den abgek\u00fchlten Mohnboden zur\u00fcck in die saubere Springform oder verwende einen Tortenring. Verteile die Topfencreme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden und streiche sie glatt. Stelle die Torte f\u00fcr mindestens 2 Stunden, besser \u00fcber Nacht, in den K\u00fchlschrank, damit die Creme fest wird.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 08<\/p>\n\n\n\n
Bereite das Tortengelee nach Packungsanweisung zu. F\u00fcr einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Rum hinzuf\u00fcgen. Lasse das Gelee leicht abk\u00fchlen, bis es beginnend dickfl\u00fcssig wird. Arrangiere die Himbeeren dekorativ auf der fest gewordenen Topfencreme. Gie\u00dfe das leicht andickte Tortengelee vorsichtig \u00fcber die Himbeeren, sodass sie komplett bedeckt sind. Stelle die Torte wieder f\u00fcr 1-2 Stunden in den K\u00fchlschrank, bis das Gelee fest geworden ist.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 09<\/p>\n\n\n\n
L\u00f6se die fertige Schneewittchen Torte vorsichtig aus der Form, indem du den Rand mit einem Messer lockerst. Schneide sie mit einem scharfen, in warmes Wasser getauchten Messer in gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke. Serviere die Torte gut gek\u00fchlt. Sie h\u00e4lt sich abgedeckt im K\u00fchlschrank bis zu 3 Tage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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