Zutaten f\u00fcr 12\u201315 B\u00e4llchen:
2 mittelgro\u00dfe Zucchini (ca. 400 g, gerieben)
1 mittelgro\u00dfe Zwiebel (ca. 100 g, fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gerieben oder fein gehackt)
60 g geriebener Parmesan
130 g Semmelbr\u00f6sel (oder Panko f\u00fcr extra Knusprigkeit)
1 mittelgro\u00dfes Ei
1 EL gehackte Petersilie
1 TL Salz
\u00bd TL schwarzer Pfeffer
1 EL Oliven\u00f6l (zum Bestreichen)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Die Zucchini waschen und grob reiben. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entfernen. Anschlie\u00dfend mit einem sauberen Tuch oder den H\u00e4nden gut ausdr\u00fccken, um so viel Fl\u00fcssigkeit wie m\u00f6glich zu entfernen. Dadurch erhalten die B\u00e4llchen eine feste Konsistenz.<\/p>\n\n\n\n
Die Masse zubereiten: In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die abgetropften Zucchini, gehackte Zwiebel, Knoblauch, geriebenen Parmesan, Semmelbr\u00f6sel, verquirltes Ei und gehackte Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit einem L\u00f6ffel oder den H\u00e4nden gut verkneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.<\/p>\n\n\n\n
Falls die Masse zu feucht ist, k\u00f6nnen Sie 1 bis 2 weitere Essl\u00f6ffel Semmelbr\u00f6sel hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Die B\u00e4llchen formen: Jeweils etwa 1 Essl\u00f6ffel der Masse abnehmen und mit leicht angefeuchteten H\u00e4nden walnussgro\u00dfe B\u00e4llchen formen, damit diese nicht zusammenkleben. Die B\u00e4llchen mit etwas Abstand auf ein Backblech legen, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe sollten Sie 12 bis 15 B\u00e4llchen erhalten.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Bestreichen Sie die Oberseite der B\u00e4llchen leicht mit Oliven\u00f6l, damit sie besser br\u00e4unen. Backen Sie sie bei 200 \u00b0C (390 \u00b0F) 20\u201325 Minuten lang und wenden Sie sie nach der H\u00e4lfte der Backzeit (nach 10\u201312 Minuten), damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen. Sie sollten au\u00dfen goldbraun und knusprig und innen zart sein.<\/p>\n\n\n\n
Servieren Sie die gesunden Zucchinib\u00e4llchen hei\u00df oder warm mit einer Sauce Ihrer Wahl: hausgemachte Tomatensauce, Joghurtsauce mit Knoblauch und Zitrone oder einem Cr\u00e8me-fra\u00eeche-Dip mit Kr\u00e4utern. F\u00fcr eine besondere Note garnieren Sie die B\u00e4llchen mit frischer Petersilie oder etwas Parmesan.<\/p>\n\n\n\n
Tipps: Gut abgetropfte Zucchini: Es ist wichtig, das gesamte Wasser zu entfernen, damit die B\u00e4llchen ihre Form behalten. Diesen Schritt nicht auslassen. Paniermehl: Panko-Paniermehl sorgt f\u00fcr zus\u00e4tzliche Knusprigkeit, aber normales Paniermehl funktioniert auch. F\u00fcr eine glutenfreie Variante verwenden Sie Reis- oder Mandelpaniermehl.<\/p>\n\n\n\n
Variationen: F\u00fcr einen intensiveren Geschmack k\u00f6nnen Sie Fetaw\u00fcrfel anstelle von Parmesan verwenden. Sie k\u00f6nnen auch geriebene Karotten oder Kr\u00e4uter wie Basilikum hinzuf\u00fcgen.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die B\u00e4llchen in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf (2\u20133 Tage). Um sie wieder knusprig zu machen, erw\u00e4rmen Sie sie im Backofen bei 150 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen
Warum zerfallen meine B\u00e4llchen?
Die F\u00fcllung ist m\u00f6glicherweise zu trocken oder nicht fest genug. Geben Sie ein halbes Ei oder etwas Joghurt hinzu, um die Masse zu binden.<\/p>\n\n\n\n
Kann ich sie in einer Hei\u00dfluftfritteuse zubereiten?
Ja, backen Sie sie bei 190 \u00b0C 12\u201315 Minuten lang und sch\u00fctteln Sie den Korb nach der H\u00e4lfte der Zeit, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4unung zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n
Kann ich die B\u00e4llchen einfrieren?
Ja. Formen Sie die B\u00e4llchen und frieren Sie sie roh auf einem Tablett ein. Geben Sie sie anschlie\u00dfend in einen Gefrierbeutel (sie halten sich bis zu 1 Monat). Backen Sie sie direkt ohne Auftauen und verl\u00e4ngern Sie die Backzeit um 5 Minuten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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