{"id":20269,"date":"2025-11-07T12:50:57","date_gmt":"2025-11-07T10:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=20269"},"modified":"2025-11-07T12:50:57","modified_gmt":"2025-11-07T10:50:57","slug":"das-beste-rezept-fur-hausgemachten-panettone-gunstig-und-fur-eine-grosse-menge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=20269","title":{"rendered":"DAS BESTE REZEPT F\u00dcR HAUSGEMACHTEN PANETTONE: G\u00dcNSTIG UND F\u00dcR EINE GROSSE MENGE"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:
Vorteig:
140 g frische Hefe
500 g Weizenmehl
400 ml Wasser
Hauptteig:
350 g Zucker
20 g Salz
300 g Eigelb
Abrieb von 2 Orangen
2 EL Panettone-Aroma
140 ml Honig
100 g Glukosesirup
400 ml Wasser (zus\u00e4tzlich)
1,6 kg Weizenmehl
300 g Margarine oder Butter
F\u00fcllung:
700 g kandierte Fr\u00fcchte (rot, gelb und gr\u00fcn)
300 g goldene oder schwarze Rosinen
Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Vorteig zubereiten
    In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die frische Hefe, 500 g Mehl und 400 ml lauwarmes Wasser verr\u00fchren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Zu einem feuchten, homogenen Teig verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 40 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und voller Blasen ist.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Den Teig zubereiten: In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel den Vorteig, Eigelbe, Zucker, Salz, Honig, Glukose, Panettone-Aroma und Orangenschale vermengen. Nach und nach das Mehl (1,6 kg) abwechselnd mit dem restlichen Wasser (400 ml) hinzuf\u00fcgen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.<\/li>\n\n\n\n
    2. Die Butter einarbeiten: Die Butter oder Margarine portionsweise hinzuf\u00fcgen und nach jeder Zugabe gut durchkneten, bis sie vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist. Der Teig sollte weich, elastisch und leicht klebrig sein. In eine Sch\u00fcssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 4. Die F\u00fcllung hinzuf\u00fcgen: Den Teig vorsichtig entgasen und die kandierten Fr\u00fcchte und goldenen Rosinen darauf verteilen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Den Teig nur so lange kneten, bis die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig verteilt ist.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Panettones formen
        Den Teig in 12 Portionen \u00e0 450 g teilen oder entsprechend der Gr\u00f6\u00dfe Ihrer Panettone-Formen (z. B. 500 g oder 1 kg pro Form). Den Teig zu glatten Kugeln formen und in die Panettone-Formen legen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig fast den Rand der Form erreicht hat.<\/li>\n\n\n\n
      2. Backen
        Den Backofen auf 180 \u00b0C (350 \u00b0F) vorheizen. In jeden Panettone ein Kreuz einschneiden und nach Belieben ein kleines St\u00fcck ungesalzene Butter in die Mitte geben. 35 bis 45 Minuten backen (je nach Gr\u00f6\u00dfe), bis die Panettones goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Abk\u00fchlen lassen
        Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Kuchen umdrehen (dazu Nadeln oder Spie\u00dfe in den Boden der Form stecken und zwischen zwei Gegenst\u00e4nden abst\u00fctzen), damit sie nicht zusammenfallen. 6 bis 8 Stunden vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n
      3. Aufbewahren
        Nach dem Abk\u00fchlen in verschlossenen Plastikbeuteln oder in Frischhaltefolie einwickeln. Sie bleiben 7 bis 10 Tage lang weich und frisch.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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