Zutaten:
2 Eier
175 g Zucker
60 g Milch
190 g Sonnenblumen\u00f6l
210 g Mehl
120 g gehackte Waln\u00fcsse
10 g Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
100 g Waln\u00fcsse zum Dekorieren<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist (3\u20135 Minuten mit einem Schneebesen).<\/p>\n\n\n\n
Dadurch gehen die Muffins im Ofen besser auf.<\/p>\n\n\n\n
Milch und Sonnenblumen\u00f6l hinzuf\u00fcgen und kurz verr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist.<\/p>\n\n\n\n
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen sieben.<\/p>\n\n\n\n
Die gesiebten trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Eimasse geben und mit einem Teigschaber oder einem Mixer auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Nicht zu lange r\u00fchren. Die Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Dadurch geht die Oberfl\u00e4che der Muffins sch\u00f6n auf.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen auf 240 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und die gehackten Waln\u00fcsse unterr\u00fchren. Mit einem Spatel vorsichtig vermengen, bis alles gleichm\u00e4\u00dfig verteilt ist. Ein Muffinblech mit Papierf\u00f6rmchen auslegen. Jedes F\u00f6rmchen zu \u00be f\u00fcllen. F\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Portionen kann ein Eisportionierer verwendet werden. Anschlie\u00dfend mit ganzen Waln\u00fcssen bestreuen. Die Muffins in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 210 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) reduzieren. 15\u201317 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Anschlie\u00dfend auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Die Muffins halten sich in einem luftdichten Beh\u00e4lter 2\u20133 Tage oder k\u00f6nnen eingefroren werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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