{"id":19906,"date":"2025-10-19T18:59:57","date_gmt":"2025-10-19T15:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=19906"},"modified":"2025-10-19T18:59:57","modified_gmt":"2025-10-19T15:59:57","slug":"rustikales-bauernbrot-mit-vorteig-kneten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=19906","title":{"rendered":"Rustikales Bauernbrot (mit Vorteig &amp; Kneten)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier sind zwei fantastische Rezepte f\u00fcr <strong>hausgemachtes Brot<\/strong>, je nach Lust und Laune \u2013 mit oder ohne Kneten:<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd56 1.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddfe Zutaten:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250\u202fg Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>250\u202fg Roggenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>10\u202fg frische Hefe<\/li>\n\n\n\n<li>60\u202fg fl\u00fcssiger Sauerteig<\/li>\n\n\n\n<li>30\u202fg Honig<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL gemahlener K\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n<li>10\u202fg Salz<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 280\u202fml lauwarmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Vorteig aus 100\u202fg Mehl, 100\u202fml Wasser und \u2153 der Hefe anr\u00fchren, 24\u202fStd. im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Vorteig mit restlichen Zutaten verkneten, Teig 1\u202fStd. gehen lassen, mehrfach falten.<\/li>\n\n\n\n<li>Teig rund formen, ins G\u00e4rk\u00f6rbchen legen, nochmals 45\u201360\u202fMin. gehen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Auf Pizzastein bei 250\u202f\u00b0C mit Dampf backen, dann bei 220\u202f\u00b0C fertig backen (ca. 40\u202fMin.).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf5e 2. <strong>Einfaches Brot ohne Kneten (Tassenrezept)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddfe Zutaten:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 Tassen Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00bd Tassen lauwarmes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd TL Trockenhefe<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00bd TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Alle Zutaten vermengen, mit Folie abdecken und 12\u202fStd. gehen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Teig formen, 1\u202fStd. ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>In hei\u00dfer Backform bei 230\u202f\u00b0C 30\u202fMin. mit Deckel backen, dann 20\u202fMin. ohne Deckel.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2728 Tipp: Du findest weitere Varianten (z.\u202fB. mit N\u00fcssen, Dinkel, Vollkorn oder Sauerteig) auf Chefkoch.de Chefkoch und EinfachBacken.de Einfach Backen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00f6chtest du ein glutenfreies, veganes oder mediterranes Brot? Ich stelle dir gern ein passendes Rezept zusammen!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier sind zwei fantastische Rezepte f\u00fcr hausgemachtes Brot, je nach Lust und Laune \u2013 mit oder ohne Kneten: \ud83e\udd56 1. \ud83e\uddfe Zutaten: \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung: \ud83c\udf5e 2. 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