Zutaten:
1 Liter Milch
350 g Zucker
1 Teel\u00f6ffel Natron (optional, verhindert Kristallisation)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung
Milch und Zucker in einem gro\u00dfen Topf verr\u00fchren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit einem Holzl\u00f6ffel erhitzen, damit die Mischung nicht anbrennt.
F\u00fcr eine glattere Konsistenz ohne Kristallisation das Natron hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren.
(Die Mischung kann kurzzeitig sch\u00e4umen; das ist normal.)<\/p>\n\n\n\n
Unter h\u00e4ufigem R\u00fchren kochen.
Die Mischung verf\u00e4rbt sich von wei\u00df nach goldbraun und dickt allm\u00e4hlich ein.
Konsistenz der Dulce de Leche pr\u00fcfen
Eine kleine Portion auf einen kalten Teller geben. Wenn sie zu einer dicken, gl\u00e4nzenden Creme abk\u00fchlt, ist sie fertig.
Wenn sie noch fl\u00fcssig ist, noch einige Minuten weiterkochen.<\/p>\n\n\n\n
Abk\u00fchlen und aufbewahren
Vom Herd nehmen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.
Nach dem Abk\u00fchlen dickt sie noch st\u00e4rker ein.
In einem sauberen, trockenen Glas mit dicht schlie\u00dfendem Deckel aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
Tipps:
F\u00fcr ein cremigeres Ergebnis Vollmilch verwenden.
Immer in die gleiche Richtung r\u00fchren, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Konsistenz zu erhalten.
Im K\u00fchlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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