Quitten-Pastafrola
Zutaten
200 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
Abrieb einer Zitrone
400 g 0000 Mehl
1 TL Backpulver
400 g Quittenpaste
2-3 EL Wasser oder Wei\u00dfwein
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln und die Zitronenschale hinzuf\u00fcgen.
Mehl und Backpulver hinzuf\u00fcgen und zu einem Teig verr\u00fchren (nicht zu lange kneten).
Zwei Drittel des Teigs abtrennen, ausrollen und eine gefettete Form damit auslegen.
Die Quittenpaste separat mit Wasser oder Wei\u00dfwein bei schwacher Hitze schmelzen. Die Tarte f\u00fcllen.
Aus dem restlichen Teig Streifen formen und gitterf\u00f6rmig anordnen.
Bei 180 \u00b0C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Perfekt f\u00fcr einen Snack, h\u00e4lt sich mehrere Tage und wird \u00fcber Nacht immer besser.
Lockerer Orangen-Biskuitkuchen
Zutaten
3 Eier
1 Tasse Zucker
1\/2 Tasse neutrales \u00d6l
1 Tasse nat\u00fcrlicher Orangensaft
Abrieb einer Orange
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (oder Weizenmehl + 2 Teel\u00f6ffel Backpulver)
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Das \u00d6l in einem d\u00fcnnen Strahl hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren.
Orangensaft und -schale hinzuf\u00fcgen.
Das Mehl sieben und in zwei Portionen unterheben.
In eine gefettete und bemehlte Savarinform Nr. 24 oder eine \u00e4hnliche Form geben.
Bei 170 \u00b0C 35\u201340 Minuten backen (mit einem Zahnstocher testen).
Der Kuchen ist saftig, aromatisch und superleicht \u2013 perfekt zu Mate oder Kaffee.
Marmorkuchen
Zutaten
200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
2 EL unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver in 2 EL Milch aufgel\u00f6st
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzuf\u00fcgen, dann das Extrakt.
Das gesiebte Mehl hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren.
Die Masse in zwei Teile teilen: einen Teil wei\u00df lassen und den anderen Teil mit dem aufgel\u00f6sten Kakaopulver vermengen.
Beide Mischungen abwechselnd essl\u00f6ffelweise in eine gefettete Form geben. Mit einem Zahnstocher verr\u00fchren, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Bei 170 \u00b0C ca. 40 Minuten backen.
Er vereint das Beste aus Vanille und Kakao, ist s\u00e4ttigend und sehr hausgemacht.
Butterlose Croissants (mit \u00d6l) \u2013 ergibt mehr als 30 St\u00fcck mit 1 kg Mehl
Zutaten
1 kg 0000 Mehl
100 ml neutrales \u00d6l
150 g Zucker
40 g frische Hefe (oder 12 g Trockenhefe)
400 ml warme Milch
2 Eier
Abrieb von 1 Zitrone oder Orange
1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Hefe in etwas warmer Milch mit 1 Teel\u00f6ffel Zucker aufl\u00f6sen. 10 Minuten schaumig schlagen lassen.
Mehl, Zucker, Salz, Eier, \u00d6l, Abrieb, Aroma und die aktivierte Hefe in einer Sch\u00fcssel vermengen.
Restliche Milch nach und nach hinzuf\u00fcgen und zu einem glatten Teig verkneten.
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in Kugeln teilen, zu Dreiecken formen und von unten nach oben zu einem Halbmond rollen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30\u201340 Minuten gehen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 \u00b0C 15\u201320 Minuten goldbraun backen.
Sie sind zart, locker und g\u00fcnstiger als die klassischen Butterkuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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