Zutaten:
1 kg Weizenmehl (0000)
400 ml Wasser
100 g Margarine
2 Eier
120 g Zucker
1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt
Abrieb einer Zitrone
50 g frische Hefe<\/p>\n\n\n\n
So mache ich sie:
Zuerst r\u00fchre ich die Hefe an: In einer Sch\u00fcssel vermische ich das warme Wasser mit der Hefe, 2 Essl\u00f6ffeln Zucker und 2 Essl\u00f6ffeln Mehl. Ich lasse die Mischung etwa 10 Minuten quellen, bis sie sch\u00e4umt.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit gebe ich das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und mache in der Mitte eine Mulde. Dort gebe ich die Eier, den Zucker, das Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und die geschmolzene Margarine (die noch leicht warm ist) hinein.<\/p>\n\n\n\n
Sobald die Hefe fertig ist, gebe ich sie nach und nach zur Mischung hinzu und verr\u00fchre sie mit einem L\u00f6ffel oder von Hand. Ich knete alles etwa 5 Minuten lang auf der Arbeitsfl\u00e4che, bis der Teig glatt und weich ist. Ich lasse sie abgedeckt 30 Minuten ruhen.<\/p>\n\n\n\n
Dann schneide ich sie in 40\u201350 Gramm schwere Portionen und forme daraus Kugeln. Ich lege sie auf ein bemehltes Backblech und lasse sie eine Stunde gehen, oder bis sie sch\u00f6n aufgegangen sind.<\/p>\n\n\n\n
Ich brate sie in Rinderfett (ja, Fett, es verleiht ihnen den klassischen Geschmack) bei mittlerer Hitze und drehe sie dabei, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig braun werden. Ich lege sie auf K\u00fcchenpapier, w\u00e4lze sie in Zucker und f\u00fclle sie nach Belieben gro\u00dfz\u00fcgig mit Dulce de Leche und Konditorcreme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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