DANKE \ud83e\udec2 Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd44 1. Schweizer Buttercreme
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
4 Eiwei\u00df
200 g Zucker (1 Tasse)
300 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
1\ufe0f\u20e3 Eiwei\u00df und Zucker in ein Wasserbad geben und verr\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.
2\ufe0f\u20e3 Herausnehmen und mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t zu einer festen, k\u00fchlen Baisermasse schlagen.
3\ufe0f\u20e3 Butter nach und nach unter st\u00e4ndigem Schlagen hinzuf\u00fcgen.
4\ufe0f\u20e3 Vanille hinzuf\u00fcgen und zu einer glatten, seidigen Creme schlagen.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Ideal zum Dekorieren und F\u00fcllen. Hitzebest\u00e4ndiger als herk\u00f6mmliche Buttercreme.<\/p>\n\n\n\n
\ud83c\udf6b 2. Stabile Ganache (zum F\u00fcllen oder Topping)
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
300 g Zartbitterschokolade
200 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fett)
1 EL Glukose oder Honig (optional, verbessert die Stabilit\u00e4t)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
1\ufe0f\u20e3 Sahne fast zum Kochen bringen.
2\ufe0f\u20e3 Die gehackte Schokolade dar\u00fcbergie\u00dfen und 1 Minute ziehen lassen.
3\ufe0f\u20e3 Gut verr\u00fchren. Nach Belieben Glukose hinzuf\u00fcgen.
4\ufe0f\u20e3 Mindestens 4 Stunden (oder \u00fcber Nacht) im K\u00fchlschrank aufbewahren.
5\ufe0f\u20e3 Schlagen, bis eine feste Mousse-Konsistenz erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Im K\u00fchlschrank sehr fest, perfekt f\u00fcr stabile F\u00fcllungen.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd5b 3. Konditorcreme mit Maisst\u00e4rke und Butter (festere Variante)
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
500 ml Milch
100 g Zucker
40 g Maisst\u00e4rke
4 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
1\ufe0f\u20e3 Milch mit der H\u00e4lfte des Zuckers erhitzen.
2\ufe0f\u20e3 Eigelb, Maisst\u00e4rke und restlichen Zucker in einer anderen Sch\u00fcssel verr\u00fchren.
3\ufe0f\u20e3 Hei\u00dfe Milch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren \u00fcber die Eigelbmischung gie\u00dfen.
4\ufe0f\u20e3 Bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einkochen, bis die Masse eindickt.
5\ufe0f\u20e3 Vom Herd nehmen, Butter und Vanille hinzuf\u00fcgen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Fester als klassische Konditorcreme, ideal f\u00fcr Kuchen und kann mit Schlagsahne gemischt werden, um die Konsistenz aufzulockern.<\/p>\n\n\n\n
\ud83c\udf70 4. HAUSGEMACHTER CHANTILLY-CUPCAKE \u2728 Omas Rezept \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr optimale Ergebnisse achten Sie darauf, dass nicht nur das Wasser, sondern auch die Sch\u00fcssel und der Schneebesen kalt sind. Stellen Sie die Sch\u00fcssel vor dem Backen 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.<\/p>\n\n\n\n
Geben Sie Milchpulver, Eiswasser und Zucker in die kalte Sch\u00fcssel.<\/p>\n\n\n\n
Beginnen Sie mit dem Mixer, die Zutaten zun\u00e4chst auf niedriger Stufe zu verr\u00fchren, um Spritzer zu vermeiden, und erh\u00f6hen Sie dann die Geschwindigkeit auf h\u00f6chste Stufe.<\/p>\n\n\n\n
Schlagen Sie die Masse etwa 7 bis 10 Minuten lang kontinuierlich. W\u00e4hrend dieser Zeit beginnt die fl\u00fcssige Mischung anzudicken, an Volumen zu gewinnen und sich zu einer sehr dicken, gl\u00e4nzend wei\u00dfen Creme zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Sahne steif ist und feste Spitzen bildet, geben Sie das Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie es noch einige Sekunden weiter.<\/p>\n\n\n\n
Anwendung: Sie erhalten eine glatte, s\u00fc\u00dfe und sehr stabile Creme, die sich perfekt zum \u00dcberziehen und F\u00fcllen von kalten Biskuitkuchen eignet.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt haben Sie eine Auswahl an Cremes, die Sie in Ihren Desserts verwenden k\u00f6nnen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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