Tex-Mex-Zucchini-Auflauf ist ein k\u00f6stliches und gesundes Gericht, das die lebendigen Aromen der Tex-Mex-K\u00fcche mit der G\u00fcte frischer Zucchini verbindet. Dieser Auflauf eignet sich perfekt f\u00fcr Familienessen oder als Beilage f\u00fcr Feiern. Er ist voller N\u00e4hrstoffe und voller Geschmack und daher ein echter Publikumsliebling f\u00fcr Jung und Alt. Ob schnelle Mahlzeit oder wohltuendes Gericht \u2013 dieses Rezept ist einfach, s\u00e4ttigend und leicht zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:
2 mittelgro\u00dfe Zucchini, in Halbmonde geschnitten (ca. 300 g)
150 g Kirschtomaten, halbiert
160 g Maisk\u00f6rner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
120 g schwarze Bohnen, abgesp\u00fclt und abgetropft
1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Oliven\u00f6l
1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel
1\/2 TL Chilipulver
1\/2 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 gro\u00dfe Eier
120 ml Milch
100 g geriebener Cheddar-K\u00e4se
50-60 g geriebener Pepper Jack oder Monterey Jack
2 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie (optional)
Anwendung:
Den Backofen auf 190 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen und eine 23 x 23 cm gro\u00dfe Auflaufform leicht einfetten.
Erhitzen Sie Oliven\u00f6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Zucchini, Mais, schwarze Bohnen, Kreuzk\u00fcmmel, Chilipulver, ger\u00e4uchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterr\u00fchren. 5\u20136 Minuten kochen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist. Vom Herd nehmen.
Eier und Milch in einer Sch\u00fcssel verquirlen, dann die H\u00e4lfte des geriebenen K\u00e4ses unterr\u00fchren.
Die Gem\u00fcsemischung gleichm\u00e4\u00dfig in der Auflaufform verteilen und mit Kirschtomaten bestreuen.
Die Eiermischung \u00fcber das Gem\u00fcse gie\u00dfen und mit dem restlichen K\u00e4se bestreuen.
Unbedeckt etwa 25\u201330 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfl\u00e4che goldbraun und leicht sprudelnd ist.
Vor dem Schneiden 5\u201310 Minuten abk\u00fchlen lassen. Nach Belieben mit Koriander oder Petersilie garnieren.
So servieren Sie Tex-Mex-Zucchini-Auflauf
Servieren Sie den Tex-Mex-Zucchini-Auflauf warm, entweder als Hauptgericht oder als Beilage. Dazu passt ein frischer Salat oder Tortilla-Chips \u2013 ein k\u00f6stliches Gericht. F\u00fcr einen besonders guten Geschmack k\u00f6nnen Sie auch etwas Sauerrahm oder Avocadoscheiben hinzuf\u00fcgen. Genie\u00dfen Sie diesen leckeren Auflauf mit Familie und Freunden f\u00fcr ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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