Dieser einfach selbstgemachte K\u00e4se ist aromatisch und wird aus einfachen Zutaten wie Milch, Eiern und Joghurt hergestellt. Er hat eine geschmeidige Konsistenz und einen leicht s\u00e4uerlichen Geschmack und passt perfekt zu Brot, frischem Gem\u00fcse und einer Prise Pfeffer. Folgen Sie dieser Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung, um frischen, k\u00f6stlichen K\u00e4se zuzubereiten, der sich perfekt zum Naschen oder f\u00fcr Salate und Sandwiches eignet.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitungszeit<\/p>\n\n\n\n
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Abtropfzeit: \u00dcber Nacht
Gesamtzeit: 8\u201310 Stunden (inkl. Abtropfzeit)
Zutaten
F\u00fcr den K\u00e4se:<\/p>\n\n\n\n
2 Liter Milch (gekauft)
1 Essl\u00f6ffel Salz
4 gro\u00dfe Eier
200 g Joghurt
Zus\u00e4tzliche Zutaten zum Servieren:<\/p>\n\n\n\n
1 Paprika, in Scheiben geschnitten
Ihr Lieblingsbrot (z. B. Baguette, Pitabrot oder Vollkornbrot)
Frisches Gem\u00fcse (Salat, Spinat, Rucola)
Zubereitung
Vorbereitung
Stellen Sie eine gro\u00dfe Auflaufform auf den Herd und stellen Sie ein Glas hinein, um ein Wasserbad zu erzeugen. F\u00fcllen Sie die Auflaufform mit Wasser, das bis zum Rand reicht, aber nicht \u00fcberl\u00e4uft.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze.
Milch erhitzen
Gie\u00dfen Sie 2 Liter Milch in das Glas.
F\u00fcgen Sie 1 Essl\u00f6ffel Salz hinzu und verr\u00fchren Sie alles. Erhitzen, bis die Milch auf ca. 45 \u00b0C (113 \u00b0F) erw\u00e4rmt ist.
Eiermischung zubereiten
In einer separaten Sch\u00fcssel 4 Eier und 200 g Joghurt glatt r\u00fchren.
Milch gerinnen lassen
Die Eiermischung unter R\u00fchren langsam in die warme Milch gie\u00dfen.
15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umr\u00fchren. Sobald sich eine geronnene Masse gebildet hat, ist der K\u00e4se fertig.
K\u00e4se abseihen
Die geronnene Masse in ein K\u00e4setuch oder ein Sieb \u00fcber einer Sch\u00fcssel geben. 10 Minuten abtropfen lassen.
Die geronnene Masse in einen mit K\u00e4setuch ausgelegten Beh\u00e4lter geben, das Tuch dar\u00fcberfalten und mit einem Teller beschweren, um \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit zu entfernen.
\u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank aufbewahren.
K\u00e4se zubereiten
Nach dem Abtropfen sollte der K\u00e4se fest und schnittfest sein. Nach Belieben mit Kr\u00e4utern oder Oliven\u00f6l w\u00fcrzen.
Anrichten
Den K\u00e4se in Scheiben schneiden und mit Brot, Paprika und frischem Gem\u00fcse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschl\u00e4ge
Mit knusprigem Baguette oder Pitabrot und frischem Gem\u00fcse als leichter, gesunder Snack.
Mit Crackern oder ger\u00f6stetem Gem\u00fcse als Teil einer K\u00e4seplatte servieren.
Zubereitungstipps
F\u00fcr einen cremigeren K\u00e4se die Joghurtmenge etwas erh\u00f6hen.
Mit einem Thermometer pr\u00fcfen, ob die Milch die richtige Temperatur erreicht.
N\u00e4hrwertangaben
Reich an Protein und Kalzium.
Kohlenhydratarm, daher geeignet f\u00fcr Low-Carb-Di\u00e4ten.
Enth\u00e4lt Probiotika aus dem Joghurt, die die Darmgesundheit unterst\u00fctzen.
N\u00e4hrwertangaben
Glutenfrei und Low-Carb.
Reich an Protein und gesunden Fetten.
Kann durch Salzreduzierung natrium\u00e4rmer gemacht werden.
N\u00e4hrwertangaben (pro 50 g Portion)
Kalorien: 80
Protein: 5g
Kohlenhydrate: 1g
Zucker: 1g
Fett: 6g
Ges\u00e4ttigtes Fett: 3g
Cholesterin: 70 mg
Natrium: 220 mg
Kalzium: 150 mg
Lagerung
Bewahren Sie K\u00e4se bis zu 5 Tage in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf.
F\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung den K\u00e4se in Salzlake (Salzwasser) einlegen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und mit nur vier Zutaten zubereitet.
Vielseitig und perfekt f\u00fcr verschiedene Gerichte, vom Sandwich bis zum Salat.
Reich an Proteinen und Kalzium, was es zu einem gesunden Snack macht.
F\u00fcr zus\u00e4tzlichen Geschmack k\u00f6nnen Sie es mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen verfeinern.
Abschluss
Dieser hausgemachte K\u00e4se ist eine k\u00f6stliche und vollwertige Erg\u00e4nzung f\u00fcr Ihr Men\u00fc. Sein milderer und zugleich reichhaltiger Geschmack, gepaart mit einer leichten Joghurtnote, macht ihn zum idealen Begleiter zu Brot, frischem Gem\u00fcse und anderen herzhaften Speisen. Einfach zuzubereiten, ist er ein vielseitiges Rezept, das Sie ganz nach Ihren W\u00fcnschen anpassen k\u00f6nnen \u2013 ob frisch, gew\u00fcrzt oder in anderen Gerichten verarbeitet. Servieren Sie ihn als Snack, in Salaten und Sandwiches \u2013 dieser K\u00e4se wird Sie mit seinem hausgemachten Charme und seinem k\u00f6stlichen Geschmack begeistern.<\/p>\n\n\n\n
Kann ich Rohmilch anstelle von gekaufter Milch verwenden?
Ja, Rohmilch eignet sich gut f\u00fcr dieses Rezept und kann den Geschmack verbessern.
Kann ich andere Joghurtsorten verwenden?
Jeder Naturjoghurt ist geeignet, auch griechischer Joghurt oder Joghurt aus Ziegenmilch.
Wie lange ist dieser K\u00e4se im K\u00fchlschrank haltbar?
Bei richtiger Lagerung bleibt der K\u00e4se bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich diesen K\u00e4se einfrieren?
Am besten genie\u00dft man den K\u00e4se frisch; Durch das Einfrieren kann sich seine Konsistenz ver\u00e4ndern.
Kann ich der K\u00e4semischung Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen?
Ja, Sie k\u00f6nnen frische Kr\u00e4uter wie Dill, Basilikum oder Thymian f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Geschmack hinzuf\u00fcgen.
Kann ich diesen K\u00e4se auch mit Pflanzenmilch herstellen?
Pflanzenmilch gerinnt m\u00f6glicherweise nicht auf die gleiche Weise, daher ist es am besten, bei Milch zu bleiben.
Was ist der Zweck des Wasserbads?
Das Wasserbad hilft, die Milch schonend zu erhitzen, ohne sie anzubrennen.
Kann ich den Natriumgehalt dieses K\u00e4ses reduzieren?
Sie k\u00f6nnen die Salzmenge reduzieren oder bei Bedarf weglassen.
Kann man weniger Eier verwenden?
Eier helfen, den K\u00e4se zu binden, aber f\u00fcr eine leichtere Konsistenz kann man die Menge reduzieren.
Was kann ich mit der \u00fcbriggebliebenen Molke mac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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