{"id":1534,"date":"2023-11-24T17:08:04","date_gmt":"2023-11-24T15:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=1534"},"modified":"2023-11-24T17:08:04","modified_gmt":"2023-11-24T15:08:04","slug":"bechamel-die-grundsauce-der-franzosischen-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=1534","title":{"rendered":"B\u00e9chamel, die Grundsauce der franz\u00f6sischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-160.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1536\" srcset=\"https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-160.png 600w, https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-160-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u00e9chamelsauce ist eine typisch franz\u00f6sische wei\u00dfe Sauce, die aus einer Mischung aus Mehl und Butter (gleiche Mengen) hergestellt wird und als Mehlschwitze bezeichnet wird.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Mehlschwitze wird zun\u00e4chst in einem Topf leicht erhitzt, dann wird Milch hinzugef\u00fcgt, die alles zusammenbindet und eine sehr cremige Sauce ergibt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traditionell wird B\u00e9chamel mit Salz, Pfeffer und einem Hauch geriebener Muskatnuss gew\u00fcrzt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie erspart Ihnen ein Gratin, sie f\u00fcllt herzhafte Pfannkuchen und leicht altbackene Sandwichbrote, sie deckt ein h\u00fcbsches wei\u00dfes Bett ab, um leicht fades Gem\u00fcse oder Reste zu br\u00e4unen, sie ist Ihre s\u00fc\u00dfe und schmelzende Verb\u00fcndete \u2026 C &#8216;East? das B\u00e9chamel!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 \u2013 B\u00c9CHAMEL ZUBEREITEN: BUTTER<br>Die Buttermenge zur Zubereitung der B\u00e9chamelsauce muss im Verh\u00e4ltnis zu den anderen Zutaten stehen, die f\u00fcr die Menge der So\u00dfe, die Sie zubereiten m\u00f6chten, erforderlich sind. F\u00fcr ca. 500 ml B\u00e9chamel ben\u00f6tigen Sie 60 g Butter. Die Butter sollte bei mittlerer Hitze langsam geschmolzen werden, dazu einen Schneebesen in einer ziemlich gro\u00dfen Pfanne verwenden. Die Butter sollte vollst\u00e4ndig geschmolzen und schaumig sein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 \u2013 B\u00c9CHAMEL MEHL ZUBEREITEN<br>Sie m\u00fcssen die gleiche Menge Mehl wie Butter hinzuf\u00fcgen, also 60 g f\u00fcr dieses Beispiel. Das Mehl muss in die ger\u00f6stete Butter auf einmal gegeben und sofort verr\u00fchrt werden, damit es das Fett aufnimmt. Sobald eine Art \u201eBrei\u201c entstanden ist, muss alles bei schwacher Hitze mindestens eine Minute lang erhitzt werden.<br>3 \u2013 B\u00c9CHAMEL ZUBEREITEN: DIE MILCH<br>Um etwa 500 ml B\u00e9chamel zu erhalten, ben\u00f6tigen Sie 500 ml Milch. Das erste Glas sollte zum Verd\u00fcnnen der Mehl-Butter-Mischung verwendet werden, w\u00e4hrend der Rest hinzugef\u00fcgt werden sollte, wenn das Mehl keine Klumpen mehr aufweist. Alles eine Minute kochen lassen, bevor die B\u00e9chamelsauce fertig ist. Je nach Geschmack mit Muskatnuss w\u00fcrzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>B\u00e9chamelsauce ist eine typisch franz\u00f6sische wei\u00dfe Sauce, die aus einer Mischung aus Mehl und Butter (gleiche Mengen) hergestellt wird und als Mehlschwitze bezeichnet wird. 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