{"id":13862,"date":"2025-03-17T14:50:33","date_gmt":"2025-03-17T12:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=13862"},"modified":"2025-03-17T14:50:33","modified_gmt":"2025-03-17T12:50:33","slug":"chimichurri-del-gaucho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=13862","title":{"rendered":"Chimichurri del Gaucho"},"content":{"rendered":"\n
Todo asador de campo sabe que una buena carne se cocina adob\u00e1ndola con salmuera, sin embargo hoy en d\u00eda (y desde hace mucho) es costumbre adobarla con chimichurri.<\/p>\n\n\n\n
El chimichurri es infaltable para acompa\u00f1ar una carne o un buen asado, tanto como la salsa criolla de la que hablar\u00e9 en otra ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Nadie sabe a ciencia cierta cu\u00e1l fue su origen, seg\u00fan algunos se debe a un prisionero brit\u00e1nico que al pedir algo para acompa\u00f1ar la carne, ante el desconcierto de la peonada, solicit\u00f3 ciertos condimentos con los que prepar\u00f3 \u00e9l mismo un aderezo. Otros sostienen que el nombre deriva de una salsa vasca y muchos otros que ha de ser deformaci\u00f3n de alg\u00fan vocablo ind\u00edgena. Sea cual sea su origen viene acompa\u00f1ando al carne hace desde hace casi dos siglos.<\/p>\n\n\n\n
Originalmente se trataba de una salmuera (mezcla especial de agua, sal ajo y laurel) a la que se le a\u00f1ad\u00edan los condimentos, hoy en d\u00eda el emulsi\u00f3n se hace con vinagre y aceite.<\/p>\n\n\n\n
Veamos la receta\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
1 taza de perejil picado<\/p>\n\n\n\n
2 dientes de ajo grandes<\/p>\n\n\n\n
1 cucharita de aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n
1 cucharita de or\u00e9gano<\/p>\n\n\n\n
1 cucharita de piment\u00f3n picante o dulce a elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u00bd cucharada de sal y media de pimienta negra<\/p>\n\n\n\n
\u00bd taza de aceite (de ma\u00edz, de oliva o de girasol)<\/p>\n\n\n\n
\u00bd media taza de vinagre blanco<\/p>\n\n\n\n
2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/em><\/h3>\n\n\n\n
Lo ideal es preparara la mezcla en un mortero machacando bien todo para que suelten sus jugos y luego a\u00f1adir la emulsi\u00f3n preparada con el aceite, el vinagre y el lim\u00f3n. De no tener mortero pique finamente el perejil y el ajo, col\u00f3quelo en un bols y agregue los condimentos mezclando bien.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ada luego el vinagre, el aceite y el lim\u00f3n, previamente batidos (no demasiado) y mezclar hasta que impregne.<\/p>\n\n\n\n
Dejar reposar unos minutos \u00a1y a disfrutar!<\/p>\n\n\n\n
Otra receta: (si no le gusta o no tiene perejil)<\/h3>\n\n\n\n
2 cucharas llenas de or\u00e9gano<\/p>\n\n\n\n
1 cabeza de ajo bien picada<\/p>\n\n\n\n
3 Hojas de laurel<\/p>\n\n\n\n
Sal y Pimienta negra a gusto<\/p>\n\n\n\n
Piment\u00f3n Picante o dulce seg\u00fan el gusto.<\/p>\n\n\n\n
1 cucharada de Aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n
\u00bd litro de aceite<\/p>\n\n\n\n
\u00bd litro de vinagre<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n\n\n\n
Mezclar bien todos los ingredientes y a\u00f1adir el aceite. Mezclar hasta que impregne y a\u00f1adir el vinagre.<\/p>\n\n\n\n
Dejar reposar un d\u00eda y ya est\u00e1 listo.<\/p>\n\n\n\n
Consejo<\/strong>: Si bien puede hacerse con productos frescos, es preferible utilizar productos secos para mayor duraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Ahora que ya sabe prepararlo, busque una carne sabrosa, condim\u00e9ntela, abra un buen vino y si\u00e9ntese a disfrutar con un buen amigo o amiga.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
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