Zutaten
2 mittelgro\u00dfe Zucchini, gerieben
1\/4 Teel\u00f6ffel Salz (um Feuchtigkeit zu entziehen)
1\/4 Tasse Mandelmehl oder Hafermehl
1\/4 Tasse geriebener Parmesank\u00e4se (optional)
1 gro\u00dfes Ei
2 Knoblauchzehen, gehackt
1\/2 Teel\u00f6ffel getrockneter Oregano
1\/4 Teel\u00f6ffel schwarzer Pfeffer
1\/4 Teel\u00f6ffel Paprikapulver (optional)
2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l (zum Braten)
2 Essl\u00f6ffel gehackte frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitungszeit Vorbereitungszeit
: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit
: 30 Minuten
Intensit\u00e4tsstufe
Einfach
N\u00e4hrwertinformationen (pro Krapfen, ergibt ungef\u00e4hr 8 St\u00fcck)
Kalorien: 60
Eiwei\u00df: 3 g
Kohlenhydrate: 2 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: < 1 g
Anleitung
Zucchini vorbereiten:
Zucchini reiben und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nach 10 Minuten mit einem sauberen K\u00fcchentuch oder K\u00e4setuch so viel Wasser wie m\u00f6glich aus den Zucchini pressen.
Zutaten mischen:
In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel geriebene Zucchini, Mandelmehl, Parmesank\u00e4se (falls verwendet), Ei, gehackten Knoblauch, Oregano, schwarzen Pfeffer und Paprika vermengen. Gut vermischen.
Krapfen formen:
Eine kleine Handvoll der Mischung nehmen und daraus eine kleine Pastete mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen. Mit der restlichen Mischung wiederholen.
Krapfen braten:
Das Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Krapfen in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 3\u20134 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
Die Krapfen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller legen, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l aufzusaugen.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.
Diese Krapfen enthalten wenig Kohlenhydrate und sind daher eine gute Option f\u00fcr alle, die ihren Blutzuckerspiegel im Griff haben m\u00f6chten. Genie\u00dfen Sie sie als Snack oder als Beilage!<\/p>\n\n\n\n
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