{"id":1156,"date":"2023-11-15T17:47:46","date_gmt":"2023-11-15T15:47:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=1156"},"modified":"2023-11-15T17:47:46","modified_gmt":"2023-11-15T15:47:46","slug":"auberginen-panzerotti-das-rezept-fur-das-frittierte-und-kostliche-gericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=1156","title":{"rendered":"Auberginen-Panzerotti: das Rezept f\u00fcr das frittierte und k\u00f6stliche Gericht"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


GROSSE OVALE AUBERGINE
3
GER\u00c4UCHERTER ESCAMORZA
280 Gramm
Gekochter Schinken in Cice
50 Gramm
ENTKERNTE SCHWARZE OLIVEN
30 Gramm
KETCHUP
30 Gramm
GETROCKNETER OREGANO
qb
F\u00dcR DEN BRUCH
EI
2
00 MEHL
qb
SEMMELBR\u00d6SEL
qb
VERKAUF
qb
F\u00dcR DIE GER\u00d6STETE PFEFFERSAUCE
MITTLERE ROTE PAPRIKA
2
KIRSCHTOMATEN
5
NATIVES OLIVEN\u00d6L EXTRA
1 Essl\u00f6ffel
APFELESSIG
1 Teel\u00f6ffel
BASILIKUM
1 Strang
FRISCHES OREGANO
qb
VERKAUF
qb
BRATEN
ERDNUSSKERN\u00d6L
1 Liter<\/p>\n\n\n\n

Auberginen-Panzerotti sind eine k\u00f6stliche und schmackhafte Sommervorspeise, zubereitet mit frischem Gem\u00fcse der Saison. Ger\u00f6stete Auberginen, gef\u00fcllt mit einer appetitlichen Mischung aus Scamorza, Kochschinken, Oliven und Tomatensauce, werden zu einer Halbmondform geschlossen, dann mit einer reichhaltigen Panade \u00fcberzogen und anschlie\u00dfend in kochendem Kern\u00f6l frittiert: f\u00fcr ein k\u00f6stliches Gericht. Im Mund, au\u00dfen duftend und im Herzen faserig, eignet er sich hervorragend, um ihn auch als kr\u00e4ftigen und s\u00e4ttigenden zweiten Gang auf den Tisch zu bringen.<\/p>\n\n\n\n

Auberginen-Panzerotti eignen sich perfekt zur Er\u00f6ffnung eines festlichen Mittag- oder Abendessens in Gesellschaft von Freunden und k\u00f6nnen auch als Vorspeise mit Ihrem Lieblingsdressing serviert werden. Wir begleiten sie mit einer k\u00f6stlichen Sauce mit mediterranen Aromen, die durch die Mischung der ger\u00f6steten Paprika mit den gew\u00fcrfelten Kirschtomaten, einem gro\u00dfz\u00fcgigen Zweig Basilikum, ein paar frischen Oreganobl\u00e4ttern, einem Essl\u00f6ffel nativem Oliven\u00f6l extra und einem Schuss Apfelessig entsteht Alternativ k\u00f6nnen Sie sie aber auch in Tzatziki oder Aioli-Sauce tunken. F\u00fcr ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir, die Shorts mit einer doppelten Panade aus Eiern, Mehl und Semmelbr\u00f6seln zu bestreichen: So werden sie perfekt verschlossen, die F\u00fcllung kann beim Garen nicht austreten und sie werden noch knuspriger.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie die Scamarza durch Asiago, Fontina, Provola oder Mozzarella ersetzen. Achten Sie im letzteren Fall jedoch darauf, sie gut auszudr\u00fccken und aus der Molke abtropfen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie anstelle von gekochtem Fleisch Mortadella, Salami, Bresaola oder Speck verwenden oder auf die Wurst verzichten und eine vegetarische Variante probieren. Wer besonders auf seine Figur achtet, kann die Panzerotti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Schuss \u00d6l betr\u00e4ufeln und bei 180\u00b0C etwa 20 Minuten backen, wer ein Ger\u00e4t zu Hause hat, kann selbst kochen . Geben Sie sie ohne Zusatz von Fett in eine Fritteuse.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hlen Sie f\u00fcr diese Zubereitung gro\u00dfe, ovale Auberginen mit festem Fruchtfleisch, um Scheiben in der passenden Gr\u00f6\u00dfe zum F\u00fcllen zu erhalten, und lassen Sie sie, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen, in einem Sieb mit einer Prise grobem Salz mindestens eine halbe Stunde lang abtropfen. Stunde.<\/p>\n\n\n\n

Erfahren Sie anhand der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Auberginen-Panzerotti zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Zucchini-Panzerotti.<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Auberginen-Panzerotti zu<\/p>\n\n\n\n

Schritt 1
Die Auberginen waschen, trocknen und in etwa 1\/2 cm dicke Scheiben schneiden.
1
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 2
Die Auberginen auf einer hei\u00dfen Grillplatte grillen
2
und halte es beiseite.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 3
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die F\u00fcllung vor: Geben Sie den gew\u00fcrfelten Scamorza-K\u00e4se zusammen mit den entkernten schwarzen Oliven, dem gew\u00fcrfelten Kochschinken, der Tomatensauce und etwas getrocknetem Oregano in eine hohe, schmale Sch\u00fcssel.
3
.<\/p>\n\n\n\n

Stufe 4
Alles gut vermischen, bis eine dicke Masse entsteht, dann in eine Sch\u00fcssel geben und viele walnussgro\u00dfe Kugeln formen.
4
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 5
Auf jede ger\u00f6stete Auberginenscheibe einen L\u00f6ffel F\u00fcllung geben.
5<\/p>\n\n\n\n

Schritt 6
Falten Sie die Auberginen \u00fcber die F\u00fcllung, sodass ein Halbmond entsteht.
6
und die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 7
Bereiten Sie die Zutaten f\u00fcr die Panade vor: Geben Sie die geschlagenen Eier mit einer Prise Salz in eine Sch\u00fcssel, das Mehl in eine andere und die Semmelbr\u00f6sel in die letzte.
7
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 8
Die gef\u00fcllten Auberginen in Mehl wenden
8
, sodass es auf beiden Seiten gut haftet und \u00fcbersch\u00fcssiges Material entfernt wird.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 9
Dann durch die geschlagenen Eier geben.
9
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 10
Wabe in Semmelbr\u00f6seln
10
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 11
Fahren Sie mit dem doppelten Panieren der Eier fort.
elf
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 12
Mit Semmelbr\u00f6seln abschlie\u00dfen
12
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 13
Die Panzerotti in einem Topf mit reichlich kochendem Samen\u00f6l goldbraun und knusprig braten und dann mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen.
13
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 14
Lassen Sie sie auf einem Blatt Papierstrohhalm abtropfen.
14
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 15
Bereiten Sie die So\u00dfe vor. Die Paprika in einer Pfanne anbraten und dann in einer Papiert\u00fcte vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. Nach dem Abk\u00fchlen auf einen Teller geben und sch\u00e4len.
f\u00fcnfzehn
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 16
Entfernen Sie die Kerne und inneren wei\u00dfen F\u00e4den und schneiden Sie sie in Filets.
sechzehn
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 17
Sammeln Sie die ger\u00f6steten Paprikaschoten zusammen mit den geviertelten Kirschtomaten, einem Essl\u00f6ffel \u00d6l, Essig, einer Prise Salz, ein paar frischen Oreganobl\u00e4ttern und einem Zweig Basilikum in einem Glas.
17
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 18
Mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
18
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 19
Die Auberginen-Panzerotti auf den Tisch bringen und mit der Pfeffersauce servieren.
19
oder ein anderes Lieblingsdressing.<\/p>\n\n\n\n

Lagerung
Die Auberginen-Panzerotti k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank in einem luftdichten Beh\u00e4lter maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Beim Servieren empfehlen wir, sie einige Augenblicke im Ofen zu erw\u00e4rmen, damit sie wieder hei\u00df und duftend sind.<\/p>\n\n\n\n

Die Pfefferso\u00dfe wiederum ist gut verschlossen in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank 2-3 Tage haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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