{"id":11414,"date":"2024-12-23T22:15:16","date_gmt":"2024-12-23T20:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=11414"},"modified":"2024-12-23T22:15:16","modified_gmt":"2024-12-23T20:15:16","slug":"pasta-alla-boscaiola-das-rezept-fur-einen-leckeren-und-duftenden-ersten-herbstgang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=11414","title":{"rendered":"Pasta alla Boscaiola: das Rezept f\u00fcr einen leckeren und duftenden ersten Herbstgang"},"content":{"rendered":"\n

Vorbereitung: 10 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schwierigkeit: Einfach<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung f\u00fcr: 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sch\u00f6pfer<\/p>\n\n\n\n

Michele Ghedini<\/p>\n\n\n\n

Pasta  alla Boscaiola ist ein  k\u00f6stlicher und umh\u00fcllender erster Gang , der die typischsten Geschmacksrichtungen und Aromen der Herbstsaison enth\u00e4lt. Die al dente gekochte Penne wird mit einer reichhaltigen Sauce aus Speck, Sahne, Tomatenp\u00fcree und nat\u00fcrlich frischen Pilzen gemischt , dem Symbol schlechthin der damaligen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Unsere  Michele zeigt Ihnen, wie Sie es perfekt zubereiten: Das Geheimnis liegt in der Verwendung erstklassiger Zutaten. Hier wurden Pfifferlinge, Cardoncelli und Pleurotus verwendet, Sie k\u00f6nnen sich aber auch f\u00fcr eine Mischung aus den von Ihnen bevorzugten Pilzarten entscheiden : Steinpilze, Champignons, Feldpilze \u2026 F\u00fcr den Rest schneiden Sie sie einfach in kleine St\u00fccke und lassen sie in der sautierten Zwiebel weich werden und Speck hinzuf\u00fcgen, die Tomate und die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan verfeinern.<\/p>\n\n\n\n

Das Ergebnis ist ein rustikales und gehaltvolles Gericht, das Sie sofort hei\u00df genie\u00dfen k\u00f6nnen und sich ideal f\u00fcr das Mittagessen am Sonntag , einen informellen Abend mit Freunden oder einen besonderen Anlass eignen. Wir haben Penne Rigate verwendet, alternativ  w\u00e4ren aber auch Mezze-\u00c4rmel, Fusilloni, Conchiglie oder ein anderes kurzes Format nach Ihrem Geschmack in Ordnung.<\/p>\n\n\n\n

Wie alle traditionellen Rezepte ist auch dieses in zahlreichen Variationen im ganzen Land verbreitet: In einigen F\u00e4llen wird das P\u00fcree weggelassen, wodurch eine  einfache Version entsteht , oder es wird durch Kirschtomaten ersetzt; Anstelle von Speck kann auch Wurst verwendet werden, die aus der H\u00fclle genommen und gesch\u00e4lt wird. Bei Laktoseintoleranz reicht der Kauf laktosefreier oder pflanzlicher Sahne aus .<\/p>\n\n\n\n

Finden Sie heraus, wie Sie Boscaiola-Nudeln zubereiten, indem Sie die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und die Ratschl\u00e4ge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Tagliatelle mit Steinpilzen , Penne mit Pilzen und Speck – Pilz-Ravioli .<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Penne Rigate<\/p>\n\n\n\n

400 gr<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Speck<\/p>\n\n\n\n

220 gr<\/p>\n\n\n\n

Frische Pilze<\/p>\n\n\n\n

700 gr<\/p>\n\n\n\n

Tomatenp\u00fcree<\/p>\n\n\n\n

200 gr<\/p>\n\n\n\n

Kochsahne<\/p>\n\n\n\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Petersilie<\/p>\n\n\n\n

nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n

Geriebener Parmesan<\/p>\n\n\n\n

nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Boscaiola-Nudeln zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Schneiden Sie zun\u00e4chst den Speck in W\u00fcrfel1, in eine Pfanne geben und br\u00e4unen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Speck goldbraun und knusprig ist2, auch die gehackte Zwiebel hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie die Zwiebel im vom Speck freigesetzten Fett br\u00e4unen und r\u00fchren Sie dabei h\u00e4ufig um3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in kleine St\u00fccke schneiden4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und gut vermischen5.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Nach ein paar Minuten, wenn die Pilze leicht zusammengefallen und gut aromatisch sind, das Tomatenp\u00fcree hinzuf\u00fcgen6, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend mit der Kochsahne verfeinern7und weitere 10 Minuten weiterkochen: Es entsteht eine k\u00f6stliche Creme.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, dann abgie\u00dfen und mit der So\u00dfe in die Pfanne geben8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und alles gut vermischen9, dann vom Herd nehmen und reichlich geriebenen Parmesan unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 10<\/p>\n\n\n\n

Die Boscaiola-Nudeln sind bereit zum Genie\u00dfen10.<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83d\udc49\"\/<\/figure>\n\n\n\n

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\"\ud83c\udf4e\"\/<\/figure>\n\n\n\n

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